Zelf brood bakken

Als er iemand op de wereld is die er niet zonder brood kan, is het mijn lieve vriendje. Er is geen één dag voorbij gegaan in die acht jaar dat we samen zijn, dat ik hem geen brood heb zien eten. Een koolhydraatarm dieet wordt zijn dood, zonder twijfel. Wat mij opvalt, is dat er…

Gehaktbroodje

Toen ik een paar dagen geleden met een rommelende maag door de supermarkt struinde, zag ik een lekker uitziend gevuld gehaktbroodje liggen. Uiteraard was dat met ‘echt’ gehakt, en was het uiteindelijk supersimpel om dit na te maken. Ik heb er wel nog wat groenten aan toegevoegd. Want het mag dan wel een gehaktbroodje eten,…

5x vegan lunch-inspiratie

Als je volledig plantaardig gaat eten, is zoiets makkelijks als een bammetje met kaas niet meer iets wat in je menu past. Er bestaan kaasvervangers, maar als je net begonnen bent met vegan eten, zou ik daar even mee wachten. Bij mij heeft het twee maanden geduurd voordat ik vegan kaas kon waarderen en dat…

Borsjtsj (Russische soep) met ‘rundvlees’

Altijd als ik bij oma was en daar bleef eten, had ze ongeveer voor een heel weeshuis aan soep gemaakt. Een Russische soep welteverstaan (ja, ja, ik heb Russische genen. Kom maar door met die wodka!) Deze soep, borsjtsj, was echt de bom. Nadeel is alleen dat de bouillon getrokken wordt van botten en er…

Erwtensoep (+ een oosterse variant)

Het is jullie misschien niet ontgaan, maar het is koud buiten. Ik kan me niet meer herinneren wanneer ik het voor het laatst warm heb gehad.  Vanaf het moment dat ik ’s ochtends opsta tot het moment dat ik naar bed ga: ik heb het alleen maar koud. Gelukkig bestaat er winters voedsel wat goed…

Risotto met groene groenten, vissticks en spinaziesalade

Vegafit is de bom. Zo. Ik heb het gezegd. Ik bedoel, hun gehaktschijf smaakt naar frikandellen, ze hebben vissticks én VEGAN CORDON BLEU! Beter wordt het niet. Daarom wil ik graag dit recept voor een frisse risotto delen met de vissticks van Vegafit in de hoofdrol.  Geniet er van! Ingrediënten voor vier personen 350 gram…

Gegrild kaneelgebak

Ik wilde donuts maken, dus besloot vol goede moed aan het beslag te beginnen. Ik denk dat ik de verhoudingen fout had (het was namelijk een Amerikaans recept en zij werken met cups. Daar gaat bij mij het licht al uit…) en daardoor was het een veel te vloeibaar beslag. Ik besloot er nog wat…

Shoarma van sojabrokjes

Ik kreeg een proefpakket sojabrokjes van Salheli en had eigenlijk geen enkel idee wat ik er mee aan moest. De ingrediënten zijn ook alleen sojabrokjes, dus ik ging uit van iets zonder heel veel smaak. Het moest dus verwerkt worden in een gerecht met veel kruiden, en welk gerecht is er qua kruiden nou authentieker…

Kikkererwtenballetjes

Ik bedacht dit en in mijn hoofd klonk dit als iets unieks. Dus hup, ik aan de slag. Alle verhoudingen opschrijven, lekker bezig met koken, kikkererwten malen en toen bedacht ik me: ‘Shit, dit is toch eigenlijk gewoon falafel?’ Ik hou mezelf graag voor de gek, dus nee, dit is geen falafel. Dit zijn kikkererwtenballetjes…

Ciabatta met gegrilde groenten

Tijdens het maken van deze overheerlijke belegde ciabatta, bedacht nog allerlei dingen die ik kon toevoegen om het nóg lekkerder te maken. Dit bestond vooral uit heel veel tenen knoflook. Ik zal jullie die knoflookinvasie besparen, want die droge mond heb je na twee weken nog niet weg. Ingrediënten 1 ciabatta (afbakbrood) 1 courgette 1…