Salade met gegrilde asperges, avocado en scrambled tofu

Het is weer tijd voor asperges! Helaas vindt mijn lieve vriendje asperges niet te eten, dus zoek ik altijd een moment om het te eten als hij er niet is. Dat lukte vandaag omdat hij aan het werk is en ik vrij ben. Vanavond eten we samen, dus ik had bedacht om als lunch deze…

Gevulde aubergine uit de oven

Ik ben aan de lijn. Zo, dat is eruit. Ik ben nu ruim twee maanden bezig met sporten en op mijn voeding letten, samen met een coach. Soms heb ik hele goede dagen en soms heb ik dagen dat ik zonder schaamte een bak Ben & Jerry’s leegeet. Dat heet balans. Of dat is gewoon…

Amerikaanse barbecue

Ik vind barbecueën heerlijk. Je bent vaak met gezellige mensen, de zon schijnt, je drinkt een wijntje of biertje… Voor mij de ultieme manier om te genieten en nergens aan te denken. Het nadeel voor mij is alleen dat ik natuurlijk geen vlees eet, en liever niet mijn maïskolf op de barbecue naast de vleesdampen-…

Risotto met groene groenten, vissticks en spinaziesalade

Vegafit is de bom. Zo. Ik heb het gezegd. Ik bedoel, hun gehaktschijf smaakt naar frikandellen, ze hebben vissticks én VEGAN CORDON BLEU! Beter wordt het niet. Daarom wil ik graag dit recept voor een frisse risotto delen met de vissticks van Vegafit in de hoofdrol.  Geniet er van! Ingrediënten voor vier personen 350 gram…

Shoarma van sojabrokjes

Ik kreeg een proefpakket sojabrokjes van Salheli en had eigenlijk geen enkel idee wat ik er mee aan moest. De ingrediënten zijn ook alleen sojabrokjes, dus ik ging uit van iets zonder heel veel smaak. Het moest dus verwerkt worden in een gerecht met veel kruiden, en welk gerecht is er qua kruiden nou authentieker…

Samosa met pompoen

Ik ben dus zo iemand die snel verslaafd raakt aan van die simpele spelletjes op m’n telefoon. Het begon vroeger al met Tetris, Patience en Pinball op de computer, maar er is niets veranderd. De Candy Crush-hype? Deed ik aan mee. Nu heb ik al jaren zo’n restaurant-spelletje waar ik echt pro in ben. Daarin…

Gemarineerde tofu van de grill

Toen ik net aan mijn vega-avontuur begon, vond ik tofu niet te nassen. Een saai, sponzig goedje zonder enige smaak. Ik gooide het toen wel eens door wokmaaltijden heen, maar viste het er vervolgens altijd weer uit omdat ik het toch niet lekker vond. Maar, smaak verandert in de loop der jaren. Het is nu…

Boerenkool

Het is vandaag Nationale Boerenkooldag, dus ik typ dit met mijn boerenkool-trui aan. Anders is het niet echt, hé! Waar iedereen de mooiste dingen maakt met boerenkool en op social media deelt met de hashtag #nationaleboerenkooldag, houd ik het bij een simpele stamppot. Ik had ook liever een wokschotel gemaakt op een bedje van boerenkool, maar…

Naanpizza met gegrilde groenten

Vorig jaar met Kerst maakte ik zelf naanbrood, een plat brood wat veel gebruikt wordt in de Indiase keuken. De hele familie was lyrisch, heb zelfs nog bij moeten bakken omdat iedereen er nóg wel eentje wilde. Toen ik ze vertelde dat het heel simpel te maken was met slechts drie basis-ingrediënten, werd de verbazing…

Gegrilde pizza met zelfgemaakte barbecuasaus

Als je aan het verhuizen bent of je oven is kapot, dan heb je sowieso altijd zin in pizza. Als iets niet kan of mag, dan wil je het. Lang leve de grillpan dan maar! Er bestaat kant-en-klare diepvriespizzadeeg welke gewoon te grillen is. In een paar minuten heb je een lekkere pizza op tafel staan,…