Koolsalade met gegrilde komkommer

Vroegâh was ik gek op selleriesalade op een toastje of op een stuk stokbrood. Helaas is dat niet helemaal vegan-proof, maar vandaag deed ik een fantastische ontdekking. Bieze heeft koolsalade. Neem dan wel de witte kool rauwkost zoals op het plaatje hieronder. Dat giet je af, je mengt er mayo door en je hebt een…

Probeersel: vegan ricotta

Het hele plantaardige eten is voor mij eigenlijk geen probleem, behalve als het op het vervangen van kaas aan komt. En nee, niet elk product hoeft vervangen te worden, maar soms mist er gewoon iets. Ik stuitte een tijdje geleden op een recept van vegan ricotta, welke maar twee simpele ingrediënten bevat. Klonk te mooi…

Portobello Wellington met gegrilde truffelaardappel

In mijn hele leven heb ik nog nooit Beef Wellington gegeten. Dat gaat ook nooit meer gebeuren, vrees ik, want ik kan echt geen vlees meer door mijn keel krijgen. Of dit gerecht echt vergelijkbaar is met de echte Beef Wellington weet ik dus niet, maar ik heb hier echt van zitten smullen! De officiële…

Gevulde aardappelcakejes

Ik weet niet zo goed wat ik moet zeggen of vinden van dit recept. Ik zag het voorbij komen op Pinterest en besloot het te maken op de grillpan, terwijl het officieel gefrituurd moet worden. Maar hey, ik ben de grillende keukenmeid hé, niet de friturende keukenmeid. Dit grillen was geen succes, pas op het…

Pastasalade met cashewnoten en gegrilde artisjok

Dit recept was een spontaan idee bij het lezen van Allerhande over het gebruik van verse artisjok. Ik heb toen een aantal ingrediënten bij elkaar gesprokkeld voor deze pastasalade, maar eigenlijk (in al mijn enthousiasme) niet gewogen hoeveel in van alles heb gebruikt. Bij dit recept staan dus geen hoeveelheden, en is dus vrij in…

Een heerlijk etentje + recept geïnspireerd door dat etentje

Even totaal iets anders dan wat er normaal op deze site staat. Ik ga het namelijk hebben over een etentje. Afgelopen zaterdag hebben we met een superleuk gezelschap van 7 personen gegeten bij Bistro Vischmarkt 49 in Harderwijk. Er was vooraf bij het reserveren gemeld dat er één veganist (moi) mee kwam en dat was…

Gegrilde aardappels met knoflookdip en tomatensalade

Soms heb je gewoon niet zo’n trek of zin in iets simpels. Dan is dit recept ideaal. Ook makkelijk te gebruiken als bijgerecht, Ingrediënten knoflooksaus: 3 eetlepels mayonaise of fritessaus naar keuze (Ik gebruikte Mayolijn van Remia omdat deze plantaardig is) 4 tenen knoflook 15 gram bieslook Een beetje water Ingrediënten tomatensalade: 6 tomaten 15…

BBQ-groentespies

Een groot nadeel (vind ik) aan plantaardig of vegetarisch eten, is barbecuen en gourmetten. Je ligt eigenlijk altijd jouw stukje groente of vegaburger in andermans vleessappen te bakken, terwijl je dat juist niet wilt. Bij gourmetten heb je vaak wel je eigen pannetje, maar als je op zo’n grillplaat moet bakken, ben je echt de…

Botanic koolwrap

Dit recept is een samenwerking met Botanic Bites. Voor degenen die wat gezonder willen leven of minder uit pakjes willen eten, dienen grote bladen sla of kool prima als wrap. Voor dit recept heb ik de bladeren van spitskool gebruikt en daar alle ingrediënten ingerold en dus een koolwrap gemaakt. Ik verwerkte de kool rauw…

Gegrilde quesadillas

Als je ergens eindeloos mee kunt variëren, dan zijn het wraps. In plaats van ze opwarmen en oprollen, kun je er ook eens deze gegrilde quesadillas mee maken. Zo lijkt het een beetje op een taart met een bodem en bovenkant van een knapperige wrap. Ook was ik in Mexicaanse gerechten (maar ook in soepen…