Sinds ik de bloemkoolbodem van Magioni heb gegeten, wil ik eigenlijk nooit meer wat anders. Relatief weinig calorieën, vegan, makkelijk én lekker! Ik besloot deze bodem daarom ook te gebruiken voor deze kleurrijke regenboogpizza. Behalve dat deze maaltijd boordevol groenten zit, ziet het er ook nog eens gezellig uit. Ingrediënten 1 pizzabodem van Magioni 1…
Categorie: Lunch
Paasrecept: quiche zonder ei met gegrilde prei
Dat ik een veganistische levensstijl hanteer, betekent niet dat iedereen dat moet doen. In mijn ogen is dat natuurlijk de perfecte wereld, maar het is niet reëel om dat te verwachten van de hele mensheid, omdat wij stomweg opgevoed zijn met het idee dierlijke producten te moeten eten. (En leeuwen eten toch ook vlees?!) Ik…
Spinaziesalade met gegrilde zoete aardappel
Spinazie is meer dan groene smurrie uit de diepvries met wat room, wat we à la crème noemen. Met verse spinazie kun je namelijk alle kanten op. Je kunt je eigen à la crème maken, je kunt het wokken, verwerken in lasagne, wraps óf je eet de spinazie rauw als vervanging van de sla in…
Falafel
Falafel is een oosters gerecht, op basis van kikkererwten. Veel mensen schrikken al bij het idee van het eten van erwten, maar als men eenmaal falafel heeft gegeten, is die schrik al snel verdwenen. Neem mijn vriendje, die heeft na afloop deze halve maaltijd opgegeten omdat hij het zo lekker vond. Ik weet zeker dat…
Gegrilde tofuburger
Dit is toch wel een recept waar ik heel erg trots op ben. Het vriendje was thuis toen ik deze burger maakte, en was laaiend enthousiast over hoe het eruit zag. Hij mocht de burger dus (na het maken van de foto!) als eerste proeven. Na de eerste hap had hij het al over restaurantkwaliteit,…
Gegrilde salade met mosterddressing
Waarom ook niet? Het bewijs dat je alles kunt grillen zonder dat het goor wordt, zelfs sla. Het voegt vrij weinig toe, maar het staat wel leuk. En ik ben gek op de smaak van grillen; wie had ooit gedacht dat je dat zelfs in een stuk sla zou kunnen proeven? Ingrediënten 2 kroppen baby…
Couscoussalade met gegrilde courgette
Couscoussalade is de bom. Eigenlijk maak ik het veel te weinig, maar je kunt er alles in kwijt wat je maar kunt bedenken. Al zijn er grenzen, natuurlijk. En onthoud: less is more. Ingrediënten (voor 4 personen) 200 gram couscous 1 paprika 1 courgette Een blok feta 1 citroen Olijfolie Verse munt Bereidingswijze Bereid de…
Gegrilde aubergine met yoghurt- komkommerdip
Een tijdje geleden ontdekte ik de combinatie van yoghurt, komkommer en kruiden. Heerlijk in een wrap met wat groenten, maar ook lekker als snack, zoals in onderstaand recept. Ingrediënten 1 aubergine 100 gram sojayoghurt naturel ½ komkommer ½ el curry-kruiden (bijvoorbeeld Vadouvan van Jonnie Boer) Zout en peper Peterselie (garnering) Bereidingswijze Snijd de halve komkommer…
Clubsandwich ‘De Grillende Keukenmeid’
Het zijn er ontelbaar veel, zó veel clubsandwiches heb ik op m’n werk al in elkaar gebouwd. En ja, soms mislukken ze nog wel eens omdat ik in al mijn enthousiasme de ingrediënten te hoog stapel en die toren gigantisch instort. In het restaurant waar ik werk is er een eigen variant gemaakt op de…
Fritters / ei-achtige pannekoekjes
In het Engels betekent het woord ‘fritter’ iets als ‘verspilling’. En dat is ook precies waar dit recept goed voor is: restjes. Het beslag doet mij een klein beetje denken aan ei. Je mixt er (restjes) groenten doorheen, bakt het op en je hebt een heerlijke, hartige maaltijd. Toen ik nog minder vaak plantaardig at…