Gevulde aubergine uit de oven

Ik ben aan de lijn. Zo, dat is eruit. Ik ben nu ruim twee maanden bezig met sporten en op mijn voeding letten, samen met een coach. Soms heb ik hele goede dagen en soms heb ik dagen dat ik zonder schaamte een bak Ben & Jerry’s leegeet. Dat heet balans. Of dat is gewoon…

Regenboogpizza

Sinds ik de bloemkoolbodem van Magioni heb gegeten, wil ik eigenlijk nooit meer wat anders. Relatief weinig calorieën, vegan, makkelijk én lekker! Ik besloot deze bodem daarom ook te gebruiken voor deze kleurrijke regenboogpizza. Behalve dat deze maaltijd boordevol groenten zit, ziet het er ook nog eens gezellig uit. Ingrediënten 1 pizzabodem van Magioni 1…

Gegrilde aubergine met yoghurt- komkommerdip

Een tijdje geleden ontdekte ik de combinatie van yoghurt, komkommer en kruiden. Heerlijk in een wrap met wat groenten, maar ook lekker als snack, zoals in onderstaand recept. Ingrediënten 1 aubergine 100 gram sojayoghurt naturel ½ komkommer ½ el curry-kruiden (bijvoorbeeld Vadouvan van Jonnie Boer) Zout en peper Peterselie (garnering) Bereidingswijze Snijd de halve komkommer…